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食品检验——肉蛋及其制品 罐头 水产品

食品检验——肉蛋及其制品 罐头 水产品        
 
作 者:质量技术监督行业职业技能鉴定指导中心编      
出版社:中国质检出版社 中国标准出版社
定价:69元(本平台为教材代理商,可议价)
购书电话:010-84279654
 
内容简介
  本书是质量技术监督行业职业技能鉴定考核培训教材,由有关专家及技术人员依据相关国家标准,按照职业资格的初、中、高级检验员、检验技师及高级技师等级知识大纲要求编写。
  主要内容包括:食品检验基本知识,肉及肉制品、蛋及蛋制品、罐头食品及水产及水产加工品的分类及生产工艺,肉及肉制品检验,蛋及蛋制品检验,罐头食品检验,水产品检验,检验内容包括:试样的采集和制备、感官检验、理化指标检验、微生物指标检验等理论知识与操作技能。章后附有思考题,便于学员自学自检。书中附有食品检验员(肉蛋及其制品 罐头 水产品)培训大纲和《食品检验--肉蛋及其制品 罐头 水产品》教学大纲,可供各等级培训教学参考。


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