《中国卖盐的是畜生》是谣言还是过度夸大？

近日，《中国卖盐的是畜生》一文在网上广为传播，文章以某教授的名义，指出盐里面的抗结剂——亚铁氰化钾对人体肝脏、肾脏造成伤害，引起人们的恐慌。

 

以下摘自原文：

 

我体检发现转氨酶升高、总胆红素升高、肌酐升高，过上一段时间好些，然后又升高。最严重时感觉肾脏明显不对劲，并且尿呈现出酱油色。我亲属中有位协和毕业的博士，他认为我这些症状是某种化学物质导致的，让我细查。我后来一样样排查我吃过的食品，最后我终于发现：盐面的抗结剂——亚铁氰化钾！

 

我当时上网一查大吃一惊，网上已经有很多的谴责，责问为什么往盐面加亚铁氰化钾！？

 

我马上改了食用不含抗结剂的盐，不久所有的症状都消了，化验结果也恢复正常，但是肌酐这项一直是高数值，也就是说我的肾脏受到严重伤害。

 

亚铁氰化钾主要作钢铁业的渗碳剂，以提高钢铁制件的表面硬度；印染工业用作氧化助剂，保持棉布染色质；颜料工业用作生产颜华蓝的主要原料；化学工业用作除铁剂；食品业则用作食品添加剂——食盐抗结剂。

 

亚铁氰化钾属低毒类，吸引起咳嗽、气短，口服引起胃肠不适。有资料报道，亚铁氰化钾中毒时肾脏受损害，尿糖增加，对环境也有严重危害。

 

该文章的传播引起了一些人的恐慌，毕竟，食盐是生活中最常用的调味品。

 

那么，食盐中添加亚铁氰化钾是否安全？现在就告诉你真相！

 

亚铁氰化钾是合法添加剂

 

中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。

 

有的人还是不放心：“那我每天都吃，会不会有慢性毒性呢？会不会致癌呢？”

 

其实，亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说，对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。

 

我国国家标准规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。因此，如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃150克盐。而我们每天推荐的盐食用量是6克！

 

在国外，很多国家也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂使用。比如，欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙；美国用的是亚铁氰化钠，限量也基本和中国一样；日本可以用亚铁氰化钾/钠/钙，但限量值是中国的2倍。

 

而且，对于吃不吃添加了亚铁氰化钾的食盐，消费者是可以选择的。

 

专家表示，按照相关规定，食盐生产商要做标识，表明添加了哪种添加剂。

 

事实上，市场上除了井矿盐等容易结块的盐添加了亚铁氰化钾，多数食盐都未添加亚铁氰化钾作为抗结剂，包括湖盐、冰晶盐。所以，消费者的选择空间很大。

 

关于盐的其他真相

 

海盐：本身并不含碘

碘是身体必需的微量元素，国际上公认的“防治碘缺乏病”的主要措施就是食盐加碘。

很多人担心碘吃多了会得甲亢，这属于担忧过度。WHO认为，正常人每日碘摄入量在1000微克以下都是安全的。

 

低钠盐：也不能多吃

所谓低钠盐，其实还是以加碘食盐为基础，对于有高血压等心血管疾病的人来说，用低钠盐替代日常食盐，是有一定好处的。

但是，也不能多吃。因为，即便是低钠盐，如果比普通盐多用25%，吃进去的钠也就和普通盐一样多了。

 

玫瑰盐：没宣称的那么神奇

市场上还有一种玫瑰盐很火，它号称有84种微量元素，有益健康，比普通食盐卖得贵很多。

 

其实， 几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质(微量元素)。而且《膳食指南》一般推荐每天吃盐的量不超过5克，这点盐对于补充其他矿物质或者其他微量元素的作用非常小。

 

营养盐：不会带来更多营养

市场上还有各种各样的“营养”盐，比如加铁、加锌、加钙、加硒的盐等。

 

但是，这些有添加元素的盐实际效果不一定好，而且可操作性不强。

 

吃盐要三思

不管是什么种类的盐，在选盐、吃盐时需要注意的还是这三点：

 

优先选碘盐

目前，食盐加碘依然是需要推行的，在购买食盐时，大家还是应该优先选加碘盐。

 

根据需求购买

如果是为了帮助控制血压、预防心脑血管疾病，那么在购买盐的时候，一定要注意其中的氯化钠的含量，在不想影响口味过多的前提下，可以选择低钠盐。

 

控制量：每天别超6g

不论是什么盐，主要成分还是氯化钠，食用过量都可能造成钠摄入过高，不利于心血管健康。

控制盐的食用量，要牢记这个警戒线——6g！