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冷冻肉制品包括冻鲜肉和冷冻调理肉制品。
冻鲜肉:是指畜禽宰杀后,经预冷、排酸,急冻后冻结贮藏和销售的肉品。优质冻鲜肉一般需在-28℃至-40℃急冻,-18℃以下储存,保存期较长,根据不同产品类型可达数月。
冷冻调理肉制品:是指以畜禽肉为原料,经标准化的注射、滚揉、腌制等加工工艺,经冻结贮藏销售的非即食类肉制品。消费者只要进行简单的蒸煮、煎炒、烧烤或微波即可食用。冷冻调理肉制品一般采用与冻鲜肉相同的低温冻结贮藏,保质期与冻鲜肉接近。
来源:四川省食药监局
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