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米酵菌酸易导致食物中毒

有关因食用隔夜木耳而中毒的新闻报道并不少见。正常食用木耳不会发生中毒反应,但若是木耳浸泡时间太久,就极有可能产生一种可以让人中毒的“米酵菌酸”,中毒后的表现为:腹部不适、皮肤出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清、休克等,病死率高达40%以上。

 

  避免米酵菌酸中毒,需要注意将木耳清洗干净后泡发、烹饪,用水焯或做熟了再吃,一次不要泡太多,以免吃不了怕浪费而留着第二天吃。另外不要吃变质的木耳,市场上售卖的泡发木耳如果发黏或有异味则不要购买。自制谷物发酵食物时,不要使用发霉的玉米,谷类发酵制品储存时间太长也容易产生米酵菌酸。

 

  如果不小心食用并中毒,要尽快催吐,并及时送医检查诊治。



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