冰酒被誉为“酒中贵妇”“冰美人”及“液体黄金”，分析发现，冰酒中含有一定的营养成分。100克葡萄酒能够提供72千卡能量，含有0.1克蛋白质、0.02毫克维生素B1、0.03毫克维生素B2、21毫克钙、5毫克镁。
葡萄经冰冻、采摘后进行压榨、发酵制成冰酒，压榨时保留了结冰状态的水分，并使浓缩的果汁从葡萄内压榨出来，因此，冰酒比普通的葡萄酒营养成分含量要高一些。
冰酒含有一些天然果糖和葡萄糖，含有钙、镁等多种矿物质以及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，还含花色苷、黄酮类多酚、单宁等多种生物活性物质。
葡萄糖是人体的重要供能物质，可以提供能量；钙构成骨骼和牙齿的成分，具有维持神经和肌肉活动、促进细胞信息传递等作用；镁是多种酶的激活剂，能够促进骨骼的生长和神经肌肉的兴奋性、促进胃肠道功能等；维生素B1参与体内碳水化合物和神经递质的代谢；维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢；维生素C具有抗氧化、清除自由基等作用；多酚具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节毛细血管功能等作用。冰酒中这些营养成分发挥的作用，取决于喝冰酒的频度和量。
来源：中国食品报网
