民间常有“吃哪补哪”的说法，很多人都认为喝骨头汤补钙，事实真的是这样吗？北京中医医院延庆医院骨科主任医师金合指出，这是一种不值得提倡的补钙方法。骨折病人多喝骨头汤非但不能促进早期骨折的愈合，反而可能使骨折痊愈的速度变慢，推迟骨折的愈合。
喝骨头汤不是最佳补钙方式
金合介绍，很多人认为如果用骨头熬汤，就能将骨头中含有的钙熬进汤中，通过喝汤就能够补钙。然而，骨头中虽然含有大量的钙、磷等营养元素，但游离在汤中的钙并不多，不易被人体所吸收，补钙效果不佳。
曾有对骨头汤进行的实验研究发现，牛奶中钙含量为每100毫升111.3毫克；加醋骨汤中钙含量为每100毫升中4.3毫克；不加醋骨汤中钙含量为每100毫升1.1毫克。研究结果表明，不加醋的骨头汤，钙含量只有自来水的三分之一，只有牛奶的百分之一。喝25升骨头汤，摄入的钙才相当于一小盒牛奶。按中国营养学会推荐的人每天钙需求是800毫克的标准，大概每天要喝掉300—500碗骨头汤才够满足日需求量。骨头汤中白色浑浊的物质主要是脂肪，喝多了不但对补钙起不了大作用，反而容易引起脂肪堆积。
金合指出，骨折病人恰恰应限制脂肪摄入，保证摄入足够的蛋白质和补充维生素D和维生素C。相对人体每日的需求量而言，骨头汤就是一种普通食物，没有特别的食疗、营养治疗作用。
