活水源-食品知识 - 活水源认证咨询培训服务平台_测量管理体系认证_实验室认可_体系认证

鉴别冻牛肉质量的方法

(1)色泽鉴别良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切 ...

2018-10-31 10:56:27

鉴别鲜牛肉质量的方法

(1)色泽鉴别良质鲜牛肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。(2) ...

2018-10-29 13:58:07

鉴别冻猪肉质量的方法

(1)色泽鉴别良质冻猪肉(解冻后)——肌肉色红，均匀，具有光泽，脂肪洁白，无霉点。次质冻猪肉(解冻后)——肌肉红色稍暗，缺乏光泽，脂肪微 ...

2018-10-29 13:56:56

新鲜肉的理化检验

肉鲜度检验，除感官检验项目外，还应进行理化指标的测定，对肉的鲜度判定以量的形式表示出来。实验室常测定的项目有pH的测定、粗氨的测定、 ...

2018-10-26 10:04:08

鉴别鲜猪肉质量的方法

(1)外观鉴别新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。次鲜猪肉——表面有一层风干或潮 ...

2018-10-26 10:02:38

新鲜肉的感官检查

肉品鲜度指的是肉品的新鲜程度，是衡量肉品是否符合食用要求的客观标准。肉品鲜度的检验包括感官检查和理化检验。一、感官检查感官检查主要 ...

2018-10-22 10:10:48

鉴别炼乳的质量

(1)色泽鉴别良质炼乳——呈均匀一致的乳白色或稍带微黄色，有光泽。次质炼乳——色泽有轻度变化，呈米色或淡肉桂色。劣质炼乳——色泽有明 ...

2018-10-22 10:08:51

食品实验室常规理化项目及营养成分测试项目

...

2018-10-15 10:33:31

酒精检测的原理是什么？

为大家介绍酒精检测原理之前先介绍下什么是酒精检测仪，酒精检测仪是用来检测人体是否摄入酒精及摄入酒精多少程度的仪器。它可以作为交通警 ...

2018-10-15 10:32:17

酸乳的卫生标准（GB19302－2003）

感官指标项目指标纯酸乳风味酸乳色泽色泽均匀一致，呈乳白色或微黄色呈均匀一致的乳白色，或风味酸乳特有的色泽滋味和气味具有纯乳发 ...

2018-10-12 15:06:45

酸乳的感官检查和理化检验

呈乳白色或稍带黄色，具有清香纯净的乳酸味。凝块稠密结实均匀，无气泡，允许有少量乳清析出。(1)色泽鉴别良质酸牛奶——色泽均匀一致，呈 ...

2018-10-12 15:05:28

鉴别真假奶粉

(1)手捏鉴别真奶粉——用手捏住袋装奶粉包装采回摩搓，真奶粉质地细腻，发出吱、吱声。假奶粉——用手捏住袋装奶粉包装采回摩搓，假奶粉由 ...

2018-09-21 11:04:44

冲调奶粉的检验

若经初步感官鉴别仍不能断定奶粉质量好坏时，可加水冲调，检查其冲调还原奶的质量。冲调方法：取奶粉4汤匙(每平匙约7 5克)，倒入玻璃杯中， ...

2018-09-21 11:02:44

乳粉的标准（GB5410-1999）

感官指标项目全脂乳粉脱脂乳粉全脂加糖乳粉调味乳粉色泽呈均匀一致的乳黄色具有调味乳粉应有的色泽滋味和气味具有纯正的乳香味具有调味 ...

2018-09-19 10:52:07

固体奶粉的检验

(1)色泽鉴别良质奶粉——色泽均匀一致，呈淡黄色，脱脂奶粉为白色，有光泽。次质奶粉——色泽呈浅白或灰暗，无光泽。劣质奶粉——色泽灰暗 ...

2018-09-19 10:50:55

检验类