清洁工具的消毒和灭菌
消毒剂：0.2%新洁尔灭溶液、75%酒精每月应轮换使用。
1、没有湿度要求的车间，清水清洗干净后消毒水浸泡消毒以后直接使用。
有湿度要求的车间，在后面加一道烘干工序。
2、洁净区的清洁工具每周消毒一次，在完成清洁后，用消毒剂擦拭1遍或浸泡15分钟，直接接触食品的清洁工具在完成消毒15分钟后，再用纯化水冲洗2遍。
3、万级洁净区每月生产结束后，用洁净抹布蘸取消毒剂擦拭不可搬动或不能灭菌的洁具如洗手池、水桶等，对洁净抹布等在完成清洁后，进行灭菌处理（121℃30min）并干燥。
4、条件允许的话可以在工器具间也安装紫外灯，用紫外灯对挂在架子上的各种器具进行杀菌。
5、用于与食品接触的一些器具在使用前用75%的酒精喷洒消毒。
清洁效果评价
清洁用工具应洁净，无灰尘、无油污、无可见异物或污迹，检查合格。 微生物检测符合洁净要求。
为防止破损的刷子毛混入，因此在使用前要检查是否破损。
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