76、按照GB、14881-2013标准要求，食品加工过程的微生物监控程序应包括( D )
选项：A、监控指标 B、取样点 C、监控频率 D、以上都是
答案：D
77、预包装食品的包装物获包装容器的最大表面面积大于35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于( B )毫米。
选项：A、1.0 B、1.8 C、2.8 D、3.8
答案：B
78、分隔是( C )的方式进行隔离。
选项：A、在物品、设施、区域之间留有一定空间
B、非通过设置物理阻断
C、通过设置物理阻断
答案：C
79、食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制度要求的，应当立即采取整改措施，消除安全隐患,整改时间原则上不超过（ C ）个工作日，特殊情况可延长整改时间。
选项：A、1 B、5 C、7 D、10
答案：C
80、食品生产经营者应当在确保食品安全的前提下，结合自身生产经营情况，合理确定自查频次。自查频次，常规性自查原则上( B )不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专项自查。
选项：A、每周 B、每月 C、每季度 D、每年
答案：B
81、生产车间进口处（ D ）设施设备齐全，保持完好、使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池
选项：A、卫生清洁 B、紫外消毒
C、洗手设施 D、更衣、洗手、清毒等
答案：D
82、甘肃省食品生产经营者违法违规行为记分管理办法（试行）》中规定记分周期为（）年度，最高分值为（）分。
选项:A:1 6 B:2 10 C:3 12 D:1 12
答案：D
83、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为( A )年。
选项：A、一 B、二 C、三 D、四
答案：A
84、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是( C )
选项：A、4℃-10℃ B、0℃-29℃ C、0℃-10℃ D、0℃-18℃
答案：C
85、黄曲霉毒素主要损害的部位是( B )
选项：A、．神经 B、．肝脏 C、．肾脏 D、．膀胱
答案：B
86、细菌性食物中毒在哪个季节高发？( C )
选项：A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、以上都不是
答案：C
87、可能造成食品污染的环节有( D )。
选项：A、食品生产 B、食品加工、食品贮存 C、食品运输及销售过程
D、以上都是
答案：D
88、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质( A )。
选项：A、药品
B、既是食品又是药品的中药材
C、食品防腐剂
D、天然食用色素
答案：A
89、加工前应认真检查待加工食品，发现()不得加工和使用。( C )
选项：A、有腐败变质迹象的 B、感官性状异常的
C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
答案：C
90、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于( A )。
选项：A、70℃ B、50℃ C、60℃
答案：A
91、在仓库检查时应关注以下哪些内容( D )
选项：A、仓库虫害控制 B、仓库温度、湿度
C、产品存放是否离地离墙 D、以上答案都是
答案：D
92、生产过程中产生的（ B ）、废弃物、应使用专用容器分别收集盛装及时处置并记录。
A、合格品 B、不合格品 C、残渣 C、污染物
答案：B
93、工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴( D )
选项：A、合格证 B、供应商的出厂检测报告 C、 供应商的型式检验报告 D、以上答案都是。
答案：D
94、以下描述正确的是( D )
选项：A、工人不得从物流通道进入生产车间；
B、原辅料、成品等不得从人流通道进入生产车间；
C、低清洁区的工人不得未经更衣、洗手消毒、戴口罩等进入高清洁区；
D、以上答案都是。
答案：D
95、仓库出货顺序应遵循( A )的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
选项：A、先进先出 B、取放方便 C、先出离出货口远的
答案：A
96、( A )作业区入口必须设置洗手、干手和消毒设施。
选项：A、清洁作业区 B、一般作业区 C、所有作业区
答案：A
97、食品安全管理人员应( A )检查员工的健康状况。
选项：A、每天 B、每周 C、每月 D、每年
答案：A
98、采购食品时索证的作用是( C )
选项：A、证明所采购食品的质量B、证明所采购食品的来源C、证明所采购食品的质量和来源D、证明所采购食品的采购人员的健康
答案：C
99、细菌以消耗( C )维持其生命并生长和繁殖。
选项：A、阳光 B、空气 C、食物 D、水
答案：C
100、在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍( C )。
选项：A、空气的流速 B、空气的流通 C、冷空气的传导 D、食物的存储量
答案：C
101、下列哪种是允许使用的食用合成色素( B )。
选项：A、姜黄 B、柠檬黄 C、红曲 D、虫胶红酸
答案：B
102、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质( A )。
选项：A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素
答案：A
103、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存( D )
选项：A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂
答案：D
104、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放()及个人生活用品。( A )
选项：A、有毒、有害物品 B、食品原料 C、食品添加剂
答案：A
105、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。( A )
选项：A、戴戒指 B、戴口罩 C、穿戴洁净的工作服 D、戴工作帽
答案：A
106、食品生产经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在( D )米以上。
选项：A、10 B、15 C、20 D、25
答案：D
更多精彩内容请搜索、关注公众号：“活水源认证咨询培训服务平台”或“huoshuiyuan001”
