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果蔬摄入量不足易导致心血管疾病

据西班牙《世界报》网站6月8日报道，基于113个国家和地区数据的一项新研究结果，将在美国营养学会年度大会上公布。这项研究指出，2010年， ...

2019-06-12 09:54:58

喝咖啡会损伤动脉吗？

此前已经有研究显示，咖啡会引发动脉硬化，咖啡因爱好者经常被劝说减少摄入量。但一项对英国各地8000多人所进行的研究显示，就动脉所受到的 ...

2019-06-12 09:53:03

食物从无色变有色的情况无须担心

最令人困惑的，是无中生有的食物变色。很多白色食物中存在着多酚类色素的前体。它们本身是无色的，但在烹调或加工过程中发生水解，或会转变 ...

2019-06-12 09:50:53

天然色素并不稳定易发生食物褪色

天然色素的化学性质并不稳定，会因为加热或氧化等原因发生降解。　　花青素是最不稳定的一类色素，它在加热时间长的情况下会逐渐褪色。温度 ...

2019-06-12 09:49:38

含有花青素和叶绿素的食物容易发生变色

花青素简直是个变色龙。它遇酸变成鲜艳娇嫩的粉红色或紫红色，遇碱变成绿色或蓝紫色，遇到一些金属离子，还能变成特别深浓的颜色，比如墨绿 ...

2019-06-12 09:48:08

食物掉色是因为清洗时导致的色素溶出

先说说很多人抱怨颇多的掉色情况。其实，大部分天然食品洗后掉色的原因，是其中的色素被溶出来了。用水洗容易掉色，是因为食品中的色素恰好 ...

2019-06-12 09:47:08

常见的天然色素有四类

大自然当中的色素，并不是为了人类的需要而存在。它们是新鲜天然食品的特征，但并没有打算美色长存。在烹调、加工、储藏过程中，它们往往是 ...

2019-06-12 09:45:50

喝无盐番茄汁可降低心脏病风险

据英国《每日邮报》网站6月5日报道称，最新研究显示，饮用无盐番茄汁可降低患心脏病的风险。　　科学家发现，每天饮用200毫升无盐番茄汁可 ...

2019-06-10 10:39:00

鲜蛋如何在冰箱中冷藏保鲜？

1、将霉蛋、散黄蛋、破壳蛋等次劣蛋彻底剔除。2、购买时应选择干净、卫生状况良好的鲜蛋，避免被粪便等污染的鲜蛋。3、冰箱冷藏温度的设置 ...

2019-06-10 10:37:21

痛风患者能吃香菇吗？

买香菇和口蘑时先看菇盖，买菇盖厚实，没有完全长开的（买鸡腿菇、杏鲍菇时也要看菇盖，不能长得太开，否则说明菇已经老了）。不管是香菇还 ...

2019-06-10 10:36:33

干菇和鲜菇如何挑选？

市场上的菇类一般分为鲜菇、干菇、瓶装罐头菇类，首选鲜菇，干菇随着水分流失，一些水溶性维生素也随之流失。干菇一般是烘干或晒干制成，晒 ...

2019-06-10 10:35:38

白色蘑菇是否被 “漂白”处理了？

菇类的可食部分主要是菇盖或菇柄，香菇、口蘑主要吃菇盖，而鸡腿菇、杏鲍菇等主要吃的是菇柄。种类不同，菇的颜色也有差别。香菇菇盖是黑褐 ...

2019-06-10 10:33:48

海苔和紫菜有什么区别？

海苔就是由紫菜加工而来的。紫菜一般生长在浅海岩礁上，颜色有紫红、绿紫及黑紫，但干燥后变成紫色。紫菜经漂洗、去水和烘烤等工艺后质地脆 ...

2019-06-10 10:31:28

夏季吃火锅要做到“三多两不”

夏天天气炎热，但仍然挡不住火锅爱好者吃火锅的热情。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英表示，夏季吃火锅要做到三 ...

2019-06-10 10:28:08

选择食用油要根据自身的饮食习惯而定

油要经常换着吃已经被多数人所熟知，但很少有人知道，选油也要根据自身的饮食习惯而定。　　如果常吃猪牛羊肉，从中摄入大量动物脂肪，建议 ...

2019-06-06 10:47:44

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